出社してまず初めに、超低温冷凍庫より蔵出ししたマグロを、魚種や形態にあわせて解凍します。解凍したマグロをトリミングし、お客様からのご要望があれば、さらに切り落し、寿司ネタ用スライス、タタキなどのスーパーで販売する商品の加工を行います。お客様がお店で行うのは非常に手間がかかるバックヤード業務を東海水産がかわりに行い、提供できることが強みとなっています。一方の朝7時から出勤する遅番は、スーパーで販売するパック詰め作業が中心です。実際の作業はパートさんが行いますので、私たち社員は彼女達が効率的に作業できるように業務オペレーションを行います。
早番担当は夜中の1時に出社し、10時45分には仕事が終了。早朝からの仕事を苦に思ったことはないですね。工場も清潔で、冷房暖房完備ですし、屋外で働くよりもずっと快適な環境で働くことが可能です。
魚の王様、マグロはスーパーや外食産業でも人気が高く、時代に左右されない安定性があります。特に最近はコロナ禍の影響もあり、家で過ごす人が増え、マグロの注文量がグンと増えました。
「食」の仕事に携わることの面白さと安定性を感じられる、とてもやりがいのある仕事だと思います。お休みは一週間ごとに日月もしくは火水と必ず完全週休2日で、平日のお休みは混雑を避けて、出かけられることが気に入っています。渋滞や行列なしで人気スポットに行けることも高ポイントだと思いますね。